História, Cultura e Gostosura
O objetivo geral do projeto Receitas Culinárias de Família como Expressão de Cultura Regional foi conhecer o significado das receitas culinárias familiares, enquanto expressão da cultura na atualidade. Os alunos selecionados para a Bolsa Mérito foram convidados a identificar receitas de família conservadas na região de Brusque. Estes deviam relacionar e selecionar três receitas para pesquisa, sendo uma receita doce, uma salgada, e uma de sobremesa, e identificar o respectivo país de origem. As receitas poderiam ser coletadas com pessoas diferentes, desde que observassem o pré-requisito de receitas de família. Para atender o objetivo proposto, os bolsistas coletaram os seguintes dados em relação a cada uma das receitas pesquisadas: nome do prato, ingredientes, modo de fazer, dica/toque especial, rendimento, conservação, particularidades da receita (se houvesse), possíveis adaptações na elaboração da receita como a substituição de ingredientes, a história da receita e como ela tem sido transmitida de geração em geração e, ainda, a história da família onde a receita culinária foi coletada. Ao longo da pesquisa os bolsistas fotografaram o processo de preparação de cada prato com a pessoa que concedeu a entrevista, desde a seleção dos ingredientes, o processo de confecção da receita, até prato finalizado para consumo. Os resultados foram apresentados no formato de relatório final. As histórias e as receitas foram organizadas pela coordenação do projeto em formato de livro que está dividido em capítulos por autor. Agora
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